SENASA levantó la barrera sanitaria y llegará la carne con hueso a la Patagonia

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) modificó las condiciones de la barrera sanitaria para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre aftosa con vacunación hacia regiones del país donde no se aplica la vacunación.

Esta adecuación, definida en la Resolución 180/2025 publicada hoy en el Boletín Oficial, está en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece pautas sobre la maduración, empaque, procesamiento y transporte de carnes, así como requisitos sanitarios específicos para el material reproductivo.

Con esta medida, el SENASA reafirma su compromiso con la sanidad animal y la bioseguridad de la producción agropecuaria argentina, asegurando que los controles sean eficientes y acordes a los estándares internacionales. La normativa entra en vigencia tras su publicación en el Boletín Oficial.

Cabe destacar que  tras dichos de funcionarios nacionales, que desde el Gobierno Nacional se iba a levantar la barrera sanitaria ya que consideraban que no había cumplido las funciones para las que fue creada. "No puede haber fronteras internas para el comercio. Es un absurdo"

Impacto sobre los precios

Fuentes del Gobierno Nacional aseguran que esta decisión del SENASA se basa en lograr dos objetivos clave. El primero de ellos bajar el precio de la carne al consumidor, y en especial de aquellos cortes con hueso en los que se observan diferenciales de precios entre una y otra región de hasta el 100%.

Las variaciones de precios llegaron a máximos del 121% tal como lo refrenda el gráfico adjunto. Y sin ir muy lejos, durante el mes pasado el kilo de asado en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén cotizó al consumidor más del 90% por encima de lo que ofertaban en promedio las góndolas ubicadas al norte de la barrera sanitaria.

Las expectativas con estas nuevas medidas, que permitirían una mayor oferta de carne con hueso en la región -ahora proveniente de frigoríficos del norte- están centradas en que los valores para el consumidor tiendan a bajar. Sin embargo, no todo es tan lineal en este tipo de mercados. Hay un ejemplo que gráfica este último concepto. Y es aquel que muestra la evolución que ha tenido el precio de la carne sin hueso que tiene ingreso ilimitado desde el norte, y sin embargo los precios al sur del río Colorado de todos estos cortes se mantienen también muy por encima de la media que se consigue en los mercados del norte. Pareciera entonces que hay variables adicionales que influyen en la región sobre las cotizaciones finales de los distintos cortes de carnes en las góndolas locales.

El otro objetivo que busca el Gobierno Nacional con esta medida es eliminar definitivamente el contrabando, que podría afectar sanitariamente el actual status sanitario que tiene la región al sur del río Colorado. En la actualidad es mucha la carne con hueso que ingresa del norte en forma ilegal y sin ningún tipo de control. Sin embargo, se deberá determinar como será el manejo sanitario de la hacienda y cortes con hueso que llega desde el norte de la barrera para mantener sin problemas toda la zona sur del país libre sin vacunación.

¿Cómo quedan las inversiones forrajeras en la zona?

En toda la región de los Valles de Río Negro y Neuquén en los últimos años se han incrementado fuertemente las inversiones en campos forrajeros bajo riego. La expectativa en un principio era para que esos granos (especialmente el maíz) y la materia seca se destine a la alimentación de hacienda encerrada para el engorde.

Para el Gobierno de Río Negro, esta es la única salida que tiene la provincia para crecer en su stock ganadero. Pero todas las teorías de mayor productividad y crecimiento de las cabezas en el territorio, estaban basadas con la barrera sanitaria funcionando como lo hizo hasta ahora. Con las nuevas medidas del Gobierno Nacional se abre el interrogante sobre la ecuación económica que tiene este tipo de inversión. "Esta claro que con el cambio de medidas, cambia el negocio...", destacó un importante ejecutivo de una firma frigorífica de la Provincia de Río Negro que compra hacienda de engorde para faenar.

No se descarta, en este sentido, que la oferta forrajera pueda ser colocada en los mercados del norte de la barrera si se frena la demanda de este tipo de producto en la región de la Patagonia.