NeuquenNewsLa ciencia y la tecnología se acercan al sector cervecero de Río Negro mediante una propuesta de capacitación gratuita destinada a mejorar los procesos de producción, optimizar el uso de levaduras y fortalecer los controles de calidad en las cervecerías artesanales.
La iniciativa, difundida por el Gobierno de Río Negro junto al Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC), el CONICET y Microbrew.AR, contempla jornadas de formación teórico-práctica y una convocatoria especial para que productores participen en la validación de una nueva herramienta tecnológica.
El objetivo es brindar conocimientos y recursos que permitan a los elaboradores evaluar la calidad de sus levaduras, mejorar las fermentaciones y aprovechar herramientas científicas aplicadas a la producción.
Capacitaciones gratuitas en Viedma y Cinco Saltos
Bajo el título “Reutilización de levaduras cerveceras y técnicas de recuento celular”, se desarrollarán dos encuentros gratuitos durante noviembre.
La primera jornada tendrá lugar el 3 de noviembre en Viedma, mientras que la segunda se realizará el 5 de noviembre en Cinco Saltos.
Ambas actividades están previstas entre las 9 y las 12:30 horas.
Durante los talleres, los participantes podrán conocer técnicas para evaluar la calidad de las levaduras utilizadas en la elaboración de cerveza y aprender procedimientos de recuento celular.
Estas herramientas resultan importantes para controlar las condiciones de fermentación, detectar posibles problemas y mejorar la regularidad de los procesos productivos.
La reutilización adecuada de levaduras también puede contribuir a optimizar recursos y reducir costos, siempre que se mantengan las condiciones sanitarias y de calidad necesarias.
Convocan a cervecerías para probar una nueva tecnología
En paralelo, se lanzó una convocatoria destinada a cervecerías de Río Negro interesadas en participar en la validación del Brewscopio, un dispositivo óptico portátil diseñado para obtener imágenes de levaduras y facilitar su análisis.
La herramienta se integra con Microbrew.AR y sistemas de análisis automatizado, permitiendo realizar recuentos celulares y evaluar la viabilidad de las levaduras.
Según la información difundida, se seleccionarán entre dos y tres cervecerías por región, contemplando la Costa, el Valle y la Zona Andina de Río Negro.
Los establecimientos elegidos recibirán un Brewscopio sin costo y contarán con acompañamiento técnico del equipo responsable del proyecto.
Como parte de la experiencia, deberán utilizar el dispositivo en sus instalaciones y compartir los resultados obtenidos para contribuir al proceso de validación de la tecnología.
Al finalizar el proyecto, el equipo podrá quedar en propiedad de la cervecería participante, siempre que se cumplan los compromisos establecidos.
Tecnología aplicada a la producción regional
El desarrollo de herramientas como el Brewscopio busca facilitar el acceso de pequeñas y medianas cervecerías a técnicas de análisis que habitualmente requieren equipamiento especializado.
La posibilidad de observar levaduras, realizar recuentos celulares y evaluar su viabilidad puede aportar información útil para tomar decisiones durante la elaboración.
De esta manera, la articulación entre organismos científicos, instituciones públicas y productores permite acercar conocimientos técnicos a emprendimientos que buscan mejorar sus procesos y fortalecer su competitividad.
La propuesta también representa una oportunidad para vincular la investigación científica con necesidades concretas del sector productivo regional.
Cómo participar
Las personas interesadas en asistir a las capacitaciones gratuitas o postular sus cervecerías para probar el Brewscopio deberán completar el formulario de inscripción y postulación difundido por los organizadores.
Las actividades se desarrollarán durante noviembre y estarán orientadas a fortalecer la incorporación de conocimientos científicos y herramientas tecnológicas en la producción cervecera de Río Negro.
Con esta iniciativa, la investigación y la innovación tecnológica buscan convertirse en herramientas accesibles para mejorar la calidad, la eficiencia y el desarrollo de la cerveza artesanal patagónica.
Inscripciones y postulaciones: https://forms.gle/vWBoo5gikRWuUvPF9
Fuente: material de difusión del IPATEC, CONICET, Microbrew.AR y Gobierno de Río Negro.
