ANMAT: actualizan el Código Alimentario y fijan nuevos límites de arsénico en el arroz y sus derivados

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca incorporaron al ordenamiento jurídico argentino una normativa del Mercosur que actualiza los límites máximos de contaminantes inorgánicos en alimentos.

La medida fue oficializada mediante la Resolución Conjunta 4/2026, publicada este lunes en el Boletín Oficial, que incorpora al Código Alimentario Argentino (CAA) la Resolución 18/21 del Grupo Mercado Común (GMC).

Límites de arsénico en el arroz

Según la normativa, para el caso del arsénico se fijan límites máximos de:

• 0,35 miligramos por kilogramo para el arroz descascarado

• 0,20 miligramos por kilogramo para el arroz pulido

La resolución sustituye el artículo 156 del CAA, que regula la presencia tolerada de distintos elementos metálicos y no metálicos en los alimentos, como arsénico, plomo, cadmio, mercurio, cobre, zinc, plata y estaño, vinculando sus límites al reglamento técnico armonizado en el Mercosur.

Objetivos de la actualización

El Gobierno señaló que la medida busca “mantener actualizadas las normas del Código Alimentario Argentino adecuándose a los adelantos técnicos” y cumplir con los compromisos de armonización regional. La norma entrará en vigencia al día siguiente de su publicación, aunque se otorgó un plazo de 18 meses para que los sectores alcanzados se adapten.

La iniciativa contó con la intervención de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) y su consejo asesor, que emitieron dictámenes favorables para avanzar con la adecuación normativa.

Envases y materiales en contacto con alimentos

En paralelo, el Gobierno publicó otra resolución conjunta que actualiza las normas sobre materiales y envases en contacto con alimentos, incorporando tres disposiciones del Mercosur vinculadas a:

• Envases y equipamientos plásticos

• Lista de sustancias autorizadas para su fabricación

• Materiales celulósicos destinados al contacto con alimentos

El objetivo es adecuar la legislación local a los avances técnicos del bloque regional y mantener armonizados los estándares sanitarios aplicables al sector.

Impacto esperado

La actualización del Código Alimentario tiene un doble efecto:

• Mayor seguridad alimentaria, al fijar parámetros claros y más estrictos sobre contaminantes como el arsénico.

• Homologación regional, que facilita la libre circulación de bienes dentro del Mercosur y otorga previsibilidad a productores e industrias.

En un contexto donde el consumo de arroz y derivados es significativo en la dieta argentina, la medida apunta a garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, al tiempo que moderniza la normativa para acompañar los avances técnicos y científicos.