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description: "Del conocimiento a la crema: una semana intensiva para futuros especialistas en heladería artesanal."
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# Entre sabores y ciencia: estudiantes de la UNCo perfeccionan el arte del helado artesanal

Estudiantes de la UNCo fortalecen su formación profesional en heladería artesanal. La Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FACTA) de la Universidad Nacional del Comahue continúa impulsando propuestas de capacitación especializada que vinculan la formación académica con la práctica profesional. En ese marco, estudiantes de la Diplomatura Latinoamericana en Elaboración de Helados Artesanales participan de una nueva instancia presencial que se desarrolla en la sede de AFADHYA, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, consolidando conocimientos y experiencias en uno de los sectores de mayor crecimiento dentro de la industria alimentaria.

![](https://uncoma.edu.ar/wp-content/uploads/2026/10/FACTA-3-Helados-e1792593534973-300x196.jpg)

Desde el pasado 19 de octubre, las y los cursantes transitan una etapa intensiva de aprendizaje orientada a profundizar competencias técnicas, normativas y productivas vinculadas con la elaboración de helados artesanales. La propuesta combina contenidos teóricos y actividades prácticas, permitiendo a los participantes incorporar una mirada integral sobre los procesos que intervienen en el desarrollo de productos de calidad.

Durante las primeras jornadas, los estudiantes asistieron al módulo de Legislación para la Elaboración de Helados, dictado por Fabián Benítez, donde se abordaron los marcos regulatorios y los requisitos que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos. Posteriormente, participaron del espacio dedicado a la Teoría de la Elaboración de Helados, a cargo de Eduardo Zaccaria, centrado en los fundamentos técnicos y científicos que sustentan la producción artesanal de este alimento.

Actualmente, la formación avanza con una de las etapas más esperadas por los cursantes: las prácticas de elaboración. Esta instancia permite trasladar los conceptos estudiados al trabajo concreto en el obrador, fortaleciendo habilidades técnicas, afianzando destrezas productivas y favoreciendo la comprensión integral de cada fase del proceso de elaboración.

![](https://uncoma.edu.ar/wp-content/uploads/2026/10/FACTA-1-Helados-300x169.jpg)

La experiencia presencial constituye un componente clave dentro de la diplomatura, ya que articula el conocimiento académico con situaciones reales de trabajo, promoviendo una formación orientada a las demandas actuales del sector. Además, fomenta el intercambio entre estudiantes, docentes y referentes de la actividad, enriqueciendo el aprendizaje a partir del contacto directo con el ámbito profesional.

La etapa presencial concluirá el próximo viernes, completando un nuevo trayecto dentro del programa formativo. Desde la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la UNCo destacaron la importancia de este tipo de iniciativas, que contribuyen a la especialización de recursos humanos y al fortalecimiento de una actividad productiva que combina tradición, innovación y desarrollo tecnológico.

A través de estas propuestas, FACTA reafirma su compromiso con una educación universitaria conectada con las necesidades del sector alimentario, promoviendo espacios de formación que impulsan la profesionalización y generan nuevas oportunidades para quienes buscan desarrollarse en el campo de la heladería artesanal.

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