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title: "Día Nacional del Panadero: ¿Por qué se celebra el 4 de agosto?"
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description: "La historia indica que los primeros panaderos que se establecieron en nuestro país fueron inmigrantes que trajeron viejas recetas de bollos dulces y salados, conocidos en Argentina como facturas."
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# Día Nacional del Panadero: ¿Por qué se celebra el 4 de agosto?

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**Un alimento básico que se presentan en la mesa es el pan, y por eso, tiene su merecido homenaje en nuestro país, el cual fue establecido en 1957, cuando el Congreso Nacional argentino lo nombró como el Día Nacional del Obrero Panadero.**

Lo cierto, es que se conmemora en esta fecha para recordar la creación en Buenos Aires en el año 1887 del primer sindicato de panaderos del país llamado Sociedad Cosmopolita de Obreros Panaderos.

**Por aquellos años la ciudad de Buenos Aires se estaba urbanizando y la población**crecía con la llegada masiva de inmigrantes europeos; lo que a la par generó un aumento de las panaderías debido a la necesidad de comprar alimentos baratos como el pan.

**Muchos de estos primeros panaderos fueron inmigrantes que trajeron viejas recetas de bollos dulces y salados, conocidos en Argentina como facturas, y también ideas anarquistas y socialistas**que ayudaron a organizar tempranamente a trabajadores por sus derechos y demandas frente a una situación crítica: los salarios que tenían eran muy bajos mientras aumentaban los alquileres en los conventillos y los alimentos. Además, la clase trabajadora padecía agotadoras jornadas laborales, ***"en 1887, el 65% trabajaba 10 horas, el 22% entre 11 y 14 y solo el 13% había logrado las 8 horas".***

**Panadero: lucha ante todo**  
Este primer sindicato de panaderos, que dio origen a su día, fue muy importante para organizar lo que sería la primera huelga del gremio realizada en enero de 1888, por aumento de salarios y con movilizaciones por la ciudad, que fue salvajemente reprimida por las fuerzas policiales.

**La influencia anarquista no solo dejó rastros en la organización obrera, sino también en los propios productos que se vendían en las panaderías.** Como una forma de protesta frente a la represión policial, los panaderos porteños bautizaron irónicamente a las facturas con nombres que pretendían ridiculizar a la Policía, el Ejército y la Iglesia; tres instituciones claves que tenían clara importancia en el Estado en aquellos momentos.

La primera quedó inmortalizada en las facturas ***"vigilantes"*** por el uso del bastón para reprimir, en tanto, la segunda dio nombres como ***"cañoncitos" y las "bombas" que son los profiteroles.***

Mientras que para burlarse de la Iglesia en aquella época, crearon las llamadas "bolas de fraile", "suspiros de monja" y los ***"sacramentos" porque era la responsable de legitimar espiritualmente la desigualdad social planteando ideas como "las cosas son así porque Dios quiere".***

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